在厌氧反应的初始阶段，即水解阶段，大分子有机物如多糖、蛋白质、脂肪等，在胞外酶的作用下被分解为小分子物质。这些小分子物质如单糖、氨基酸、脂肪酸等，更易于被微生物进一步利用。水解阶段为后续的厌氧反应提供了必要的物质基础。

紧接着，产酸阶段开始。在这一阶段，水解产生的小分子有机物在产酸菌的作用下，经过一系列的生物化学反应，转化为挥发性脂肪酸、醇类、乳酸、二氧化碳和氢气等。这些产物为后续的产甲烷阶段提供了必要的碳源和能源。

随后，厌氧反应进入产甲烷阶段。在此阶段，产甲烷菌利用产酸阶段产生的挥发性脂肪酸、醇类等物质，在严格的厌氧环境下，通过一系列复杂的生物化学反应，最终产生甲烷和二氧化碳。甲烷是一种清洁的能源，

有很高的经济价值。

此外，值得注意的是，厌氧反应过程中还伴随着一些辅助过程，如硫酸盐还原过程、同型产乙酸过程等。这些过程在一定程度上影响着厌氧反应的整体效率和产物分布。

综上所述，厌氧反应包括水解阶段、产酸阶段和产甲烷阶段等关键步骤，每个阶段都有其独特的生物化学过程和生态环境要求。这些阶段的顺利进行，对于实现有机废物的有效处理和资源化利用具有重要意义。